受访专家：国家应对气候变化战略研究和世界协作中心主任李俊峰我国养分学会理事长杨月欣本报记者李迪

  全球变暖是如今地球上一切生物面对的最大要挟。二氧化碳、甲烷等温室气体吸收了大气层中的热量，形成地球表层温度升高。人们一般以为，温室气体排放首要来自动力、交通和工业焚烧化石燃料。最近，世界环保安排“野生救援”发布一份《为明日而食：我国怎么经过“拣食”减缓气候变化》的陈述指出，温室气体最首要的来历是畜牧业。数据显现，家畜发生的温室气体占全球温室气体总量的14.5%以上，超越地球上一切交通工具的排放总和。

  陈述指出，畜牧业出产的全过程都会排放温室气体，39%来自家畜的肠道发酵，即从牛、羊胃肠道内排出的温室气体；出产饲料和改动土地用处所排放的温室气列第二，占30%。别的，不同家畜的温室气体排放量不同。在畜牧业本身排放中，牛羊等大型反刍动物占肯定主导地位，全球14亿头牛的排放占畜牧业总排放量的66%，而600亿只鸡的排放仅占10%。究其原因，鸡的胃肠道排气更少，食物转化功率更高，占用的土地更少。

  现在，我国已成为全球肉类消费榜首大国，消费了全球28%的肉类和乳制品，以及全球50%的猪肉。依据我国肉类协会2015年统计数据，现在我国人均肉类消费量是63公斤/年，比1978年增加了6倍；估计到2030年，将在现有基础上添加近30公斤。与此同时，到2030年，我国因肉类消费而发生的温室气体排放量将增加50%以上。我国养分学会理事长杨月欣告知记者，持续增加的肉类消费添加了患肥壮、心血管疾病、糖尿病等非感染性疾病危险。2010年，我国逝世人口中有85%对错感染性疾病导致的。

  国家应对气候变化战略研究和世界协作中心主任李俊峰表明，工业和运输业进举动力转型的重要性已被全世界认可，但畜牧业相关减排却没得到满足注重。众所周知，交通、动力和工业减排需求建造新的基础设施，乃至是开发新技术，比较之下，畜牧业减排所需求的投入则要少得多。2015年末英国查塔姆研究所和美国约翰·霍普金斯大学发布的两份研究陈述均指出：如不改动饮食结构，将全球平均气温的上升操控在2℃以内（与19世纪前工业化时期比较）的方针将难以实现。杨月欣介绍，我国养分学会修订完结《我国居民膳食攻略2016》，指出健康饮食结构的人均食肉量应为40~75克/日，即14.6~27.4公斤/年。如按《攻略》主张，以2015年我国人口数和排放量计算，当年可减排6.75亿吨二氧化碳当量，相当于我国农业温室气体排放削减81%，全球农业温室气体排放削减12%。

  李俊峰说：“应对气候变化，需求科学家的判别、政治家的决议计划、企业家的力气以及全社会的举动，一同改变消费形式。”两位专家呼吁，平衡膳食有益于个人身体健康，也能削减对环境的影响，主张：1.少吃肉，遵从膳食攻略，操控食肉量，恰当削减牛羊肉摄入，用鸡肉代替；2.削减食物糟蹋，不管在家或在外就餐，削减备餐重量，吃净盘中食物；3.周一素食，这是一项全球规模的活动，经过每周一天素食，改进健康和环境；4.吃当地食物，外来食物在运输过程中会发生很多的碳脚印，本地出产的食物比外来食物削减了5~17倍温室气体排放。▲

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